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水出しアイスコーヒーとドリップ式の異なる風味の秘密！4つのポイントで徹底検証！！

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2024.08.01

夏の暑い季節になると、口にしたくなるのがキンキンに冷えた飲料ですよね。特に、各種コンビニエンスストアやカフェで見かける定番の一品が「アイスコーヒー」♫ 実はこの冷たいコーヒー、海外ではそれほど一般的ではないらしいのです。しかし日本国内では、暑い時期に欠かせない存在として愛されています。とはいえ、このアイスコーヒー、皆さんがご存じなのは“水出し”と“ドリップ”の2つのタイプでしょうか？各々の名前を耳にしたことはあっても、それぞれの具体的な差異について明らかに把握している方は少ないのでは。今回は、「アイスコーヒーの水出しとドリップの具体的な相違点」に関する探求に乗り出してみることにしました。

アイスコーヒーの「水出し」と「ドリップ」の具体的差異

夏場に美味しいアイスコーヒーは、ほとんどのお店でホットでドリップしてから冷ます方法でサーブされていることが多いのが実情です。しかしながら、水出しコーヒーのように時間をかけ丁寧に抽出を施したものも存在します。さて、両者の間にはいったいどのような違いが存在するのでしょうか？さっそく解説していきましょう。

水出しコーヒーの調理手順

アイスコーヒーの水出し法は、パック内にコーヒー粉がセットされているタイプがあります。これを冷たい水でじっくりと抽出し、飲むことで水出しコーヒーが楽しめます。

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ウォータードリップコーヒーの別名

この水出し式のコーヒーは、「ウォータードリップコーヒー」や「ダッチコーヒー」とも称されることがあります。

水出しコーヒーはもともと、インドネシアの戦前からある飲み物で苦味や渋味が際立つロブスタ種のコーヒーをより飲みやすくするために開発されました。

水出しコーヒーを作る際は、専用のポットを準備しコーヒー粉をセットします。次に水を注いで冷蔵庫に保管すれば準備完了です。最短3時間で出来上がりますが、通常は8～12時間程度の時間を要します。

おいしさを引き出すためには時間が必要ですが、予想外に飲みたくなった時は即座には楽しめないのが難点です。

面倒な手順を踏まずに水出しコーヒーを飲みたい場合の便利な方法は、水出し専用のコーヒーパックを使用すること。麦茶を作るのと同様に、ポットに水を入れコーヒーパックを加えて冷蔵庫で冷やしておけば良いのです。時間がかかるものの、簡単に水出しコーヒーを作ることが可能です。

アイスコーヒー・ドリップ法の手順

アイスコーヒーのドリップは、熱いコーヒーを氷で冷やして楽しむ方法です。作り方は以下の通りです：

  • まず、必要な器具としてグラスを準備し、中に氷をたっぷりと入れます。普通の氷よりも長持ちする大きな氷を使うと、より良いでしょう。
  • その後、通常のホットドリップ時よりも量を多めにしたコーヒー豆をドリッパーにセットします。目安は15グラムが適量です。
  • 続いて、90度程度に沸かしたお湯を用意し、ドリッパーにゆっくり注ぎ始めます。初めの段階では、コーヒー粉全体に湿りを均等に与えることが重要です。その状態で約30秒ほど待つことでコーヒー粉を蒸らします。
  • その後、約3回に分けて、細い水流でじっくりとお湯を注いで抽出します。
  • 最後に、用意した氷を入れたグラスやポットにドリップしたコーヒーを移し、サッとかき混ぜればアイスコーヒーの完成です。

アイスコーヒーをドリップする際は、素早く冷やすことと、通常より濃厚な味わいに抽出することが大切なポイントです。

水出しの保存期間

水出しコーヒーを作るには少々待ち時間が必要ですが、完成した後は冷蔵庫で約3日間保管することができるのです。そのため、多めに作っておいても心配ありません。便利ですよね♪

一度に大量に作ってもOK！

ドリップコーヒーの正しい保存法

手軽に作れるドリップコーヒーを余らせた場合は、冷蔵庫での保管を心がけましょう。その際、蓋のついた容器に移すことは大切です。冷えた状態であれば、約2日間は美味しさを保って楽しむことが可能です。

水出しとドリップ、美味しい消費期限の比較

コーヒー愛好家にとって、保管方法については既にご理解いただけたかと思いますが、水出しコーヒーやドリップコーヒーがどれほどの期間フレッシュな状態で味わえるのかが気になるところですよね。

水出しコーヒーの美味しい飲み頃

水で抽出したコーヒーは熱湯を用いたドリップ方式と比較して、酸化しにくいため、香りが長持ちします。保存を冷蔵庫で行えば、約1日から1日半は美味しさを保てます。

水出しコーヒー独自の風味やまろやかな苦みは、この時間を経過しても劣化しにくいので、安心して楽しめます。

長時間の保存でも風味が変わらない水出しコーヒー

おすすめの飲み頃は約24から36時間となっており、この期間内であれば香り高いコーヒーをお楽しみいただけます。

ドリップコーヒーの最適な飲用タイミング

ドリップ方式で淹れたコーヒーは、水出しコーヒーよりもすぐに酸味が増してしまい、風味が劣化します。決して飲めなくなるわけではありませんが、最も美味しい状態を保つには、淹れたら早めにお楽しみいただくのが望ましいです。

フレッシュな味わいを保つコツ

ドリップコーヒーは、必要な分だけを手軽に準備できるのが魅力です。しかし、作った後に氷で急冷するか冷めたのちに冷蔵庫で冷やすという行為は厳禁です。こうするとコーヒーの酸化が進み、強い酸味が発生し、不快な酸っぱさを感じる原因になります。

水出しコーヒーと異なり、冷たい状態での保存が難しいため、ドリップで作るアイスコーヒーは、残念ながら長時間の作り置きには適していません。

水出しアイスコーヒーの風味

水出しアイスコーヒーは、コーヒー豆本来の香りを封じ込めることができるため、苦味が控えめで、清涼感あふれる甘みが際立つ一品となります。

水出しの特性

しかし、水を使用して時間をかけてゆっくりとコーヒーを抽出することで、お湯を使う場合に比べて、酸味や強い苦味が抑制されます。これにより、熱による酸化や味の変質も遅れるため、風味が長持ちします。

なお、カフェインはお湚に溶けやすい特性がありますが、水出しではカフェインが少なめに抽出されるため、カフェインを避けたい方やゆったりとコーヒーを楽しみたい方にもぴったりです。

水出しのメリット

加えて、水出しコーヒーは味の変化が少ないことが特徴で、持ち運びや保存にも最適。最近トレンドのマイボトルでの持ち歩きにも、ドリップコーヒーよりも水出しを選ぶと良いでしょう。

ドリップコーヒーの風味と注意点

ドリップコーヒー独特の、力強い重厚な苦味は、多くの愛好家を魅了しています。とは言え、適切なタイミングで楽しまなければ、酸化作用によって味が落ちてしまうことが残念なポイントです。

さて、皆さんの中にも「酸化」というプロセスを耳にしたことがある方は多いかもしれませんね。この酸化が、コーヒーが持つ風味と深く結びついているんです。特に酸化しやすい元凶となるのが「油脂分」です。

油脂分は空気にさらされたり、熱を与えたりすると、徐々に酸化してしまいます（これが厄介なんです！）。その結果、冷水を用いる水出しコーヒーよりも、熱湯で抽出するドリップコーヒーの方が、酸化の進行が早まってしまうのです。

ドリップで作るアイスコーヒーに最適な豆としては、「イタリアンロースト」や「フレンチロースト」が挙げられます。香ばしい香りとすっきりした後味が特徴のイタリアンロースト。これに対し、フレンチローストは焙煎が若干軽めで、さわやかな苦味をお楽しみいただけます。

アイスコーヒーに隠された、水出しとドリップの根本的な差異

アイスコーヒーを淹れる際の手法として、水出しとドリップ方式ではいくつかの異なる特徴が見受けられます。本記事では、それらのポイントを4つまとめ、どちらの方法があなたのニーズに合致するかを探求いたします。提供される情報を参考に、ご自身のコーヒータイムをより豊かなものとしてください。

  • 差異点1: 各手法の作成プロセス
  • 差異点2: 長期保存時の適正
  • 差異点3: 新鮮な味わいを楽しめるタイミング
  • 差異点4: 味覚における違いの具体的な内容

これらの4つの要素を通じて、水出しとドリップのそれぞれが持つ独自の魅力に触れることができるでしょう。日々の忙しない中で手軽に楽しみたい場合は水出しテクニックを、じっくりとコーヒーの味わいを追求するひと時には、ドリップ方式を選択すると良いでしょう。皆さまのコーヒーライフがいっそう彩り豊かになるよう、適した方法でお楽しみください。