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トマトの鮮度をキープするコツ！保存温度ごとの上手な保管術も公開

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2024.08.21

新鮮なトマトをうまく保存するための効果的な手段について解説いたします。 なぜ、多くの方々が野菜室にトマトを直接保管することを避けがちなのでしょうか？ 実のところ、野菜室でトマトを保管する時には、いくつかの重要なステップが存在しています。 この記事では、トマトを長持ちさせるためのポイントについて詳しくご紹介いたします。

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トマトの鮮度を保つ上手な保存テクニック

トマトを新鮮な状態で長く楽しむためのいくつかの保存法をご紹介します。

下向きにしてキッチンペーパーでくるむ

トマトは低温に弱いため、ひとつずつキッチンペーパーに包んでから、ヘタの部分を下にしてビニール袋に収め、冷蔵庫の野菜室に置いておきます。この方法なら、概ね7日から10日程度は保存できるとされています。

冷凍による長期間の保存法

もしトマトをもっと長く保存したい場合、ヘタを取らずに冷凍用袋に封入し、そのまま冷凍庫へ。使いたい時は、常温で約5分間放置してからカットすると良く、水の中で軽く揉むと手軽に皮を剥くことができます。このやり方であれば、最大で2ヶ月弱は持たせることができると言われています。

トマトの適切な保管方法とその環境

室温による保存法

室温でのトマトの保存は、風味が良くなる一方で、夏場などの暖かい時期は痛みやすくなるため注意が必要です。利用しない際には、冷蔵庫の野菜室への収納が適しています。トマトはそれぞれキッチン用ペーパーでくるんで、ヘタの部分を下にして、暗く涼しい場所に置くことが望ましいです。小ぶりなミニトマトについては、元のパックから取り出し、風通しのいい場所に置いておくと良いでしょう。未熟な緑色のトマトは、室内での後熟が推奨されます。

冷蔵庫での長持ちさせ方

冷たい環境への感受性も持つトマトには、こちらも野菜室が一番合っていると言えます。しかしながら、チルド室での保管は適していませんので、その点にはご注意ください。

トマトの鮮度を維持するコツ

トマトは正しい知識をもって保存することでより長く新鮮な状態を保つことができます。

冷蔵での保管テクニック

この方法では、他の食材への影響を防ぐためにトマトに注意が求められます。やや煩雑ですが、一番良い手段として、トマトをキッチンペーパーで個別に包んでからヘタを下に向け、ポリエチレン製の袋に密封して冷蔵庫の野菜室に入れます。

冷凍での保管テクニック

トマトの風味を持続させるには冷凍するのが最善です。具体的な手順としては、以下の通りです。

  • トマトを洗浄し、水気を取る
  • 冷凍保存バッグに入れ、空気を抜いて封をする
  • トマトのヘタ部分を下にして冷凍庫へ収納

解凍する際は、水に濡らすと手軽に皮が剥けて便利です。また、事前にカットしたり、ミニトマトを冷凍しておくことで、使いたい分量だけを手軽に取り出すことができます。

凍結トマトを使った「バジル風味のトマトパスタ」の作り方

手軽でおいしい、冷凍トマトを活用したパスタのレシピをご紹介します。皮を剥くのも驚くほど容易ですので、これを機にぜひお試しいただければ幸いです。

必要な材料（二人分）

  • 冷凍トマト：4つ
  • にんにく：1かけ
  • オリーブ油：大さじ2
  • 塩：適宜
  • 粉末黒こしょう：適宜
  • 乾燥バジル：小さじ1
  • 生バジルの葉：数枚（好みで）
  • パスタ：200グラム

調理手順

  • パスタをゆでる：水がたっぷり入った大鍋を沸騰させ、塩を振りながらパスタをゆでます。アルデンテに仕上がるまで煮てください。
  • トマトの皮を剥く：室内の温度で冷凍トマトを少し解凍し、その後水流で外側を軽く洗ったら、水に5分程浸すことで皮が楽に剥けます。剥いだトマトはざっくりと切ります。
  • ソースの準備：フライパンにオリーブ油を温め、みじん切りにしたにんにくを炒めます。香りが出てきたらトマトを加え、崩れるまで中火でじっくり炒めてから、塩、黒こしょう、乾燥バジルで調味します。
  • パスタを和える：茹であがったパスタをトマトソースが入ったフライパンに加え、しっかりと和えます。もしも水気が少なければ、パスタのゆで汁を適量足します。
  • 盛り付ける：器に盛ったら、手でちぎった生バジルの葉をトッピングします。お好みでオリーブ油を追加して、完成です！

このレシピのポイントは、冷凍トマトの自然な水分を使ったジューシーなソースにあります。解凍しておけば、皮剥きも手軽で、準備工程が格段に楽ちんになります。

最適な生トマトの保存温度について

生のトマトを保管するうえで、適正な温度を保つことは非常に重要です。一般的に、冷蔵することでトマトをよく保つことができます。

トマトを保存するには、温度が約10度Celsiusが理想です。ちなみに、過度に低い温度、すなわち0度から1度Celsiusのチルド室は使わない方が良いでしょう。

そのため、7度から10度Celsiusを維持する野菜室がトマトを保存するのに適した場所です。

トマトを自宅で完熟させるコツ

ご家庭で手軽に完熟させたい未熟な緑のトマトは、常温でゆっくり熟成させる方法がベストです。トマト各々をキッチンペーパーで丁寧に包み、直射日光を避けた涼しい場所で、ヘタが下を向くようにして置いてください。その後、トマトが真っ赤になって熟れたら、フレッシュな状態を保持する為に、ビニール袋に入れて冷やすことをおすすめします。

トマトの鮮度を保つ保存テクニック集

私たちは、トマトを新鮮な状態で保存するための詳細なガイドを提供します。トマトは適切な方法で保存することで、風味を損ねることなく、その鮮度を維持しやすくなります。

冷蔵庫で保存する際には、7～10℃を保つ野菜室が最も適しています。肉や魚などを保存するためのより冷たいチルド室は、トマトには適さないため利用しないようにしましょう。

トマトの冷凍保存にあたっては、まずトマトをしっかりと洗浄し、水気を完全に拭き取ってください。その後、ヘタを取り除き、冷凍専用の保存袋に入れて冷凍することが重要です。これにより、トマトの風味を損なわずに、長期にわたって保存することが可能です。

これらの保存方法を活用することで、どんな季節でも新鮮なトマトを味わうことが可能となります。この知識を用いて、日常のトマトの扱い方を工夫してみてください。